Vì sao rượu vang phải ủ trong thùng gỗ sồi hương vị mới chuẩn?
Bạn có thắc mắc tại sao rượu vang cứ phải đựng, ủ trong những thùng rượu gỗ sồi không? Mà tại sao rượu vang phải ủ trong thùng gỗ sồi mà không phải loại gỗ khác? Đây là thắc mắc của nhiều người khi mới tìm hiểu về rượu vang.
Lịch sử của những chiếc thùng gỗ sồi
Việc dùng gỗ sồi trong quá trình làm rượu vang đã xuất hiện cách đây khoảng 2000 năm. Người La Mã xa xưa đã sử dụng những chiếc thùng gỗ sồi để đựng nước, rượu. Vì gỗ sồi có độ dẻo, dễ dàng uốn cũng như số lượng gỗ sồi lúc đó rất nhiều.
Sau này những người nông dân ủ rượu nhận ra rằng chỉ khi ủ, ngâm rượu vang trong những chiếc thùng này mới cho ra hương vị đặc trưng tuyệt hảo nhất mà không một loại thùng gỗ nào có thể thay thế được.
Đó là lí do hiện nay, dù có nhiều công nghệ kĩ thuật ủ tiên tiến cũng không thể thay thế vai trò của của những chiếc thùng đựng rượu gỗ sồi thô sơ.
Đặc điểm của rượu khi ủ trong những chiếc thùng gỗ sồi
Đặc điểm của thùng gỗ tác động đến hương vị rượu
Thùng được ghép bằng các thanh gỗ với nhau. Nên khoảng hở cực nhỏ không thể nhìn thấy bằng mắt thường. Điều này sẽ cho phép một lượng nhỏ nước và cồn của rượu bay hơi ra ngoài và một lượng ôxy nhỏ lọt vào trong, tác động đến rượu cốt. Thường thì khe hở này quá nhỏ để rượu có thể bị thất thoát hoặc có thể oxy hóa rượu vang. Ngược lại, chính nhờ không khí ẩm thấp của hầm rượu (độ ẩm gần 100%), mà lượng cồn thoát hơi nhiều hơn nước.
Mặt khác, lượng oxy nhỏ lọt vào trong thùng cũng sẽ là chất xúc tác làm cho độ chát (tanin) của rượu dịu ngọt hơn. Chất phenol trong gỗ sồi khi tác dụng với rượu vang sẽ tạo ra mùi vanilla và vị ngọt chát của trà hay vị ngọt của hoa quả. Điều này sẽ mang đến cho bạn một thùng rượu vang thơm ngon, cuốn hút khách hàng
Thùng gỗ sồi ảnh hưởng đến màu sắc rượu
Gỗ sồi không chỉ ảnh hưởng đến mùi vị mà còn tác động đến màu sắc của rượu. Rượu vang trắng khi lên men trong thùng gỗ sồi sẽ có màu vàng rơm và trắng đục. Vang trắng khi lên men trong thùng inox rồi ủ trong thùng rượu vang sẽ có màu vàng hổ phách. Màu sắc của rượu vang đỏ cũng sẽ thay đổi độ đậm nhạt tùy theo thời gian ủ trong thùng. Vì vậy những người sành rượu chỉ cần nhìn và ngửi qua có thể xác định được số năm tuổi của rượu.
Những lưu ý khi sử dụng thùng gỗ sồi
Để đảm bảo chất lượng rượu khi ngâm, ủ trong thùng rượu gỗ sồi. Bạn nên lưu ý những điều sau trước khi sử dụng.
Kiểm tra độ sạch thuần của thùng gỗ sồi
Bạn nên kiểm tra kĩ lưỡng bên trong thùng gỗ sồi xem có dính keo hay sáp không. Phương pháp là bạn có thể dùng tay miết hoặc đèn để soi. Thùng rượu gỗ sồi sẽ không đánh vecni, sơn bóng bên trong. Điều này để đảm bảo độ tự nhiên của gỗ sồi cũng như gỗ sồi có thể tiết ra nhựa gỗ trong quá trình ủ rượu.
Kiểm tra chất lượng
Kiểm tra thùng có khít các thanh gỗ, gỗ có bị vênh hay cong gì do sản xuất hay không. Bạn có thể đổ nước vào kiểm tra trong vòng 1 tuần tới nửa tháng để kiểm tra có bị rò rỉ hay thất thoát nước. Nếu thùng không có vấn đề, bạn để khô thùng rồi mới bắt đầu ngâm, ủ rượu. Cách tốt nhất để rượu được đúng với mùi hương, vị của rượu thì các bạn phải bảo quản ở những nơi có độ ảm cao. Tốt nhất bạn nên để trong các hầm rượu hoặc những nơi có độ ẩm cao. Còn thời gian ngâm thì tùy vào mỗi người. Có thể là 1 tới 3 năm cũng có thể tới 5 năm sẽ cho ra những mùi vị rượu khác nhau chất lượng ngon nhất.
Cơ sở sản xuất thùng gỗ Lê Điệp cung cấp các loại thùng gỗ sồi cao cấp, đạt chuẩn chất lượng. Chúng tôi luôn cam kết về chất lượng sản phẩm. Chúng tôi sẵn sàng đổi miễn phí nếu sản phẩm xảy ra lỗi. Bởi mục tiêu sản phẩm làm hài lòng khách hàng.
Ngoài ra, Lê Điệp còn sản xuất các loại bồn tắm gỗ giá rẻ, thùng gỗ đựng gạo, chậu gỗ ngâm chân tại Hà Nội, Tp HCM và các tỉnh thành trên toàn quốc.
Hãy liên hệ chúng tôi nếu cần tư vấn, mua hàng:
Website: thunggolediep.com
Facebook: banbontamgocaocap
Cơ sở Miền Bắc:
Xóm 6 – Làng nghề Trống Đọi Tam – Xã Đọi Sơn- Huyện Duy Tiên – Tỉnh Hà Nam.
Hotline: Mr Điệp 0988.759.688 – 0919.327.688 ZALO
Cơ sở Miền Nam :
06 Hoàn Tam Kỳ – Khu phố 5- TT Trảng Bom – Tỉnh Đồng Nai.
Hotline: 0988.759.688
124A Ấp Bàu Sim – Tân Thông Hội- QL 22 Ngã tư thị trấn Củ Chi – TPHCM.
0919.327.688 zalo